COMMENT FAIRE SON PAIN AU LEVAIN ?
Différent des levures industrielles, le levain produit lentement et naturellement la fermentation de la farine.
La levure industrielle ne transforme qu'un seul élément de la farine, l'amidon, alors que le levain décompose tous les éléments de la farine, matière grasse, aleurones, sels minéraux, gluten, amidon, il rend le pain plus digeste.
Il nous permet d'obtenir un pain authentique, à la conservation et aux propriétés nutritives incomparables.
Ce pain est associé au temps, ses réactions à l'environnement.
C'est en pratiquant que l'on comprend. Dans la durée et au fil des ans votre pain au levain se bonifie.
A propos de http://enfourner.free.fr
Ce site a été lancé en novembre 2005. Il est actuellement divisé en trois parties.
La partie « CONSEILS » qui est un bien grand mot, expose mes tours de mains, des recettes et futures recettes éprouvées par un A M A T E U R.
Les « INTERVIEWS » sont des coups de cœurs, un procédé détourné et convivial destiné à présenter des personnalités qui peuvent vous apporter.
La troisième partie « DIVERS » vous permet d’intervenir, et de marquer votre passage. Vos suggestions seront appréciées par le biais de la page: "A VOUS DE...".
Ce site évolue au rythme d’un amateur qui a aussi une vie familiale, un passionné en questionnement permanent et insatisfait perpétuellement. Donc http://enfourner.free.fr évolue lentement.
@+ Francis D
Voici les dernières news :
Compteur le 12/11/2007 à 22h19
Programmation php d'un compteur de message.
Securisation / Message le 20/08/2007 à 22h09
Il est a nouveau possible de laisser des messages dans le site à la section Diversdu menu.
Statistique le 15/07/2007 à 22h35
En mars 2007 vous avez imprimé tous les jours une moyenne de 237 pages sur le site pour un total de 7 355 pages imprimées tout ce mois.
Modifications le 02/06/2007 à 23h22
Supression de la page "Pizza" du site. Annulation de la possiblilité de saisir des messages dans la partie "divers" du site, en attendant une solution anti-spameurs ...
Accueil le 12/12/2006 à 09h19
Transformation de la page "Accueil" du site.
Publicités le 08/12/2006 à 01h58
Installation dans le site de publicités pouvant rendre service aux lecteurs passionnés de pain, pizza, four,..., gastronomie.
Interview le 03/12/2006 à 20h47
Une nouvelle interview est en ligne. Jean-Marie nous expose la construction de son four a pain atypique en argile.
Modifications le 16/10/2006 à 17h57
modifications des contenus des pages "pain" et "levain" du site. Plus d'explications techniques, plus de termes concernant la panification dans le but de vous permettre d'affûter vos tours de mains. @+
Interview en ligne le 14/10/2006 à 14h29
Le Chef Simon répond à mes questions.
Je prépare actuellement une rubrique "lien" afin de vous indiquer mes sites préférés et utiles.
Programmation le 13/10/2006 à 23h23
Création d’une bannière en-tête, avec programmation d\'un compteur de nombre de personnes visitant le site simultanément.
Programmation d\'une calculatrice dans la rubrique « pain » du site.
Cet outil vous permettra de connaître les proportions d’ingrédients nécessaires pour faire différents pains de différents poids.
Maintenance le 05/10/2006 à 00h15
Modifications graphiques du site et du livre d’or. Changement du pied de page. Installation d’un accès protégé accessible par la page d’accueil pour la saisie automatisée des news. Corrections d’erreurs signalées par Liana.
Maintenance le 03/10/2006 à 10h52
Bonjour, le site vient de changer de design.
Après de longs mois d\'absence dus à une construction, je reprends le site en main.
http://enfourner.free.fr passe donc du HTLM au PHP.
Je viens de programmer un nouveau livre d’or, et ce système de news. Bon surf !
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