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07/08/2017
Par Hello
hello@fadsfsda.com

La calcolatrice pour avoir les proportions en fonction de la quantité de farine ne fonctionne pas. Ça ne fait que recharger la page, et c'est tout.


09/11/2016

Par VICTOR TAUPIN
BOUSSIOLE 13@GMAIL.COM

LE POITAGE DOIT IL SE FAIRE A TEMPERATURE AMBIANTE ET SI OUI COMBIEN DE TEMPS INDIQUEZ MOI SVP TECHNIQUE FACONNAGE MERCI


21/02/2016

Par Mikedream
delbecchi@hotmail.com

Merci pour la recette du levain ,je l'ai essayé et réussit du premier coup ;-)


22/12/2015

Par Mari
marianeraff24@hotmail.com

Bonjour, merci pour vos explications et votre recette. Est-ce que vous pourriez me dire quelle farine utiliser s'il vous plait ? Les derniers pains que j'ai fait étaient un mélange de t55, seigle et complète parce que je ne connais pas l'équivalent de la t65 dans les pays anglo-saxons.. Merci et bonne journée !


20/12/2015

Par louis
scharlie33@orange.fr

Bonsoir chef et toute l'équipe. Merci pour la recette du levain et je me surprend moi-même en réussissant la recette . A présent je croise les doigts c'est le pain ! Merci encore


22/09/2015

Par didious10
didier.fourneau@orange.fr

bonjour. Très bien votre calculette mais les rafraichis ne changent pas en fonction de la quantité de farine . Si je comprends bien : pour 500g de farine, ça fait: le soir 60g levain + 60=120; le matin 120+60= 180; à 13h 180+120=300g de levain ? ou bien ça n'est pas 60g , c'est 15g de farine + 15g d'eau. comme cela au final on arrive avec 180g de levain ! Merci de m'expliquer . cordialement


30/07/2015

Par Laura
lespoulesontdesdents@gmail.com

Bonjour, Peut on faire son pain dans une maison constamment fraiche? Merci par avance.


26/05/2015

Par jea -louis
negro.jean-louis@neuf.fr

Bonjour, J'ai découvert ce site sur "la Ruche qui dit oui". Très intéressant. Je fais mon pain de puis 7 ans (pâte en machine et cuisson au four). J'ai lu votre recette de pain mais vous ne mentionnez pas la farine utilisée (T45,55,autre..?). J'ai essayé avec du levain en poudre,pas évident à mettre en oeuvre. la recette de votre levain frais me tente...pourquoi pas!


21/03/2015

Par Serge
sercar.chazauf@wanadoo.fr

Bonjour, Un grand merci pour ces infos sur levain et pain ! J’entretiens mon levain depuis 6 mois (+ un autre levain de seigle en //) et mon pain est plébiscité par toute la famille et un vrai régal. Juste un retour d'expérience : mes deux levains ont démarré avec uniquement farine et eau, après 2 jours. Ils sont très peu exigeants côté entretien : dans le frigo, je mets au pif farine (2 cc) et eau tous les 3 à 4 jours. quasi aucune contrainte donc. Je remets juste farine et eau 4 heure avant de faire du pain. Maintenant, vos discussions autour du four à pain m’interpellent... je fonce !


03/02/2015

Par F.Catrin
f.catrin@laposte.net

J'ai construit le même type de four cet été; il fonctionne bien, j'ai juste un petit problème, d'usure rapide de la couche superficielle (mélange sable et argile). Avez vous fait un crépis ? Avec quoi ?


17/12/2014

Par fran6d webmaster

Bravo pour votre four. Je pense qu'il faut une année pour commencer à comprendre son levain malgré toutes les informations disponibles. Un four comme le votre demande également de la pratique. C'est sur les échecs que vous allez progresser. Bonne fin d'année


17/12/2014

Par fran6d webmaster

Bravo pour votre four. Je pense qu'il faut une année pour commencer à comprendre son levain malgré toutes les informations disponibles. Un four comme le votre demande également de la pratique. C'est sur les échecs que vous allez progresser. Bonne fin d'année


12/12/2014

Par Sebsab
sebastien.horcholle@laposte.net

Nous avons un four à pain dans notre vieille maison , nous tentons de faire notre pain chaque mois depuis août 2014 , avant nous l'avons remis en état . Ce n'est pas facile , échec lors de la première cuisson , croute trés épaisse et terne , nous avions oublié la coupelle d'eau , deuxième essais , trésor bien réussi , belle croute , belle couleur bon goût , par contre , fort de notre réussite nous pension avoir compris mais non , troisième tentaive , échec cuisant , tout est à revoir , ce coup là notre four n'était pas assez chaud... Depuis je recherche des informations . Sébastien .


05/10/2014

Par fran6

je vérifie pas souvent les messages postés, car je n'utilise plus souvent internet. En lisant le message précédent, je peux vous rassurer en vous disant que vous pouvez saisir des messages avec des erreurs d'orthographe, des sales manies... enfourner.free.fr est le résultat d'un gros travail dédié au partage et à la convivialité. bonne boulange, le webmaster


31/07/2014

Par LnCo
luc.leberre@gmail.com

Quelle est donc cette (sale) manie ? Les enseignants ont-ils mal fait leur boulot ou bien les élèves n'ont-ils rien retenu? Je veux parler des ABREGES DES UNITES DE MESURE... 1g--> 100g et non gr ou pire grs (gr c'est le symbole du grade, unité d'angle, grs, c'est rien du tout). Enervant... Bon cela dit, le site est très instructif. LL


26/07/2014

Par frion
francis.le-goff@laposte.net

bonjour donc si j ai bien compris pour les rafraichis on verse dans un recipient vide la quantité de levain puis on rajoute les 30g d eau puis 30g de farine et on jete le reste du levain c est ça parce que moi je verse directement le rafraichit dans le bocal a levain mais je garde tous a chaque fois


24/06/2014

Par anne
jclem66@free.fr

Bonjour. combien faut-il de levain pour un pain de 500g de farine? Personne n'en parle! Merci


05/05/2014

Par Joane
joane.racine@paletteengros.com

Bonjour, J'aimerais bien fabriquer un levain avec raisin sec mais je me demande comment on procède pour les rafraichit ? Merci à l'avance Joane


06/03/2014

Par Robin F
9c2e9532@opayq.com

Merci pour tous ces précieux conseils... c'est pas toujours très clair pour les néophites, mais en recoupant avec d'autre site, on s'en sort ! Mon premier pain est en phase d'apprêt ; jusque là, tout semble s'être bien passé... résultat final en milieu d'après midi. A l'issue du pétrissage, la pâte est tout de même assez collante aux ustensiles ; est ce correct ? Si je l'attrape avec des mains propre, j'arrive à ne pas rester collé, mais elle colle au bocal. (j'en peux plus, vivement la cuisson !) ;)


25/02/2014

Par christiane M
christiane.magaliotta@orange.fr

Bonjour, Un petit renseignement svp ! faut-il enlever le poids de farine et d'eau du levain pour faire les rafraîchis au poids total c'est à dire 500 g de farine idem pour l'eau ? Merci par avance.


Merci ...

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