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27/09/2007bonjour ,je me lance dans la boulange à 73 ans découvre le site qui est super et j'aimerais savoir quelle farine utilier pour parvenir au même résultat que les photos;j'ai de la bio type 110 .merci
23/09/2007
Salut Rachid. La page "LE LEVAIN" parle uniquement de la réalisation du levain traditionnel. Les différentes recettes ne servent que d'exemple afin de montrer les possibilités pour personnaliser soi-même des variantes. Le fermentolevain est une technique que je ne pratique pas. Il me semble que ce levain liquide est destiné à la production professionnelle.
21/09/2007
merci bcp .je trouve se site plein des recettes de levain mais je veut une seul recette svp le levain de la fermentolevain pleas .
21/08/2007
salut et merci pour ce travail gratuit.
19/04/2007
Merci Pedro. A la cuillère ou spatule en bois. Au fouet pourquoi pas, mais tu mélanges ton levain doucement de façon à arriver à un mélange homogène. @+
18/04/2007
Bravo pour le site simple , clair et apaisant. J ai bien compris que l on verse le levain chef dans le rafraichi pour utliser un nouveau pot propre. Le rafraichi a été battu au fouet. Devons nous battre au fouet la liason du Chef et du rafraichi ou bien l'incorporer delicatement?
11/02/2007
Super site j' ai récuperé un vieux four à pain sur pieds surface de la sole +/- 1 m2. Depuis un an je fais le pain familial chaque samedi.Six pains pour la semaine, 1kg5 chaque . Je suis à la recherche de panetons anciens si possible avec toile de lin. au cas si devais en acheter des nouveaux, quelqu'un peut-il me communiquer une adresse. Le Loiret est loin de chez moi Les Ardennes sont frontières. Merci et encore bravo
15/01/2007
Plusieurs "panetons" en très bon état, datant de la dernière guerre dont 1 recouvert de toile d'un sac de farine où est inscrit en très grosses lettres"Chattanooga, Tennesee USA Milled-Jnav.1944". J'ai eu l'occasion de faire faire par un Compagnon un bijou de petit pétrin familial. Un matériel inutilisé qui reprend du service depuis 1 semaine suite à la découverte du site enfourner.free. MERCI le site !
05/01/2007
Le site est super. Les conseils sur le levain sont tres complets. En attendant d'autres évolutions... bonne continuation
20/12/2006
J'aime bien ce site qui est simple, clair, intelligent et constructif. J'apprécie surtout l'aspect pratique, les tours de main car c'est ce qui manque le plus quand on débute. Continuez !!!
17/12/2006
Merci, Enfin un site qui prend le temps, comme le bon pain, quel bonheur, c'est un véritable oasis de paix et une vrai leçon de sagesse, le bonheur comme le bon pain ça se construit lentement. C'est dimanche, je suis dans ma maison en bois, le feu crépite et je vais tranquillement et avec amour fabriquer grâce à vous mon premier levain, je vous tiens au courant de la suite. En tout cas mille merci
13/12/2006
Je viens de finir par parcourrir se site. C'est vraiment super pédagogique ton truc, merci à toi Francis.
05/12/2006
Super l'interview sur le four en argile, cela donne de bonne idées.
24/11/2006
bravo,j'admire ce que vous faite,surtout continué à nous en apprendre,a bientot!!!
21/11/2006
Merci pour la qualité de vos explications. Merci pour l'esthétique de celui-ci et pour tous les conseils et astuces !!
14/11/2006
Super boulot, ce site est agréable à parcourir. En attendant de nouveaux articles je vous dis à bientôt.
10/11/2006
voici une preuve de ma bonne foi...
09/11/2006
superbe site j adore me promener sur des sites aussi bien tenus je vous souhaite une longue vie et puisque je fais un compliment j en profite pour en faire aussi au chef simon site que je parcours tres souvent merci a tous et longue vie a vos sites
09/11/2006
Salut Francis, content de revoir le site et agréablement surpis par les changements, je t'encourage pour la suite.
03/11/2006
Super site.
Merci pour ces écrits et cette convivialité. Mon levain se nomme Tintin, et enfourner.fr m’a bien aidé. Je viens de découvrir aussi le site du Chef Simon dans vos interviews. C’est un site fabuleux qui va bien me servir.
Longue vie à votre site
